锅塌豆腐的做法有哪些

西餐 2020年01月31日
锅塌豆腐的做法有哪些 文章导读

豆腐这种食物,在肠胃的调和和强身健体方面都是有着极佳的作用的,而在制作豆腐的过程中,其实不同的制作方法也决定了豆腐在制作完成后的口味不同,锅塌豆腐就是目前比较常见的一种豆腐制作方法,那么,大家一起来看看锅塌豆腐的做法有哪些?

豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜美,而且营养丰富,容易被胃肠吸收,是理想的补益食疗品。

豆腐熟食可强壮身体,调和肠胃,增进饮食;生食能清肺胃热,生津液,止咳消痰,用干治疗胃火发、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。

锅塌豆腐

原料:老豆腐500克,猪肉末50克,鸡蛋2只

佐料:香葱,姜末,盐,五香粉,鸡精,白糖,酱油,香油,水淀粉,干淀粉,清水,各种佐料适量

锅塌豆腐的做法

1老豆腐切大片,鸡蛋,肉末

2鸡蛋打散,先把豆腐沾上干淀粉

3沾干淀粉后接着沾蛋液

4豆腐放入锅里煎到两面金黄定型

5油热后放入肉末煸炒到变色

6放入姜末和香葱末继续煸炒出香味

7放入酱油,五香粉,白糖,盐,炒均匀

8把煎好的豆腐放入其中

9接着放入适量清水稍微炖煮片刻,

加鸡精,香油,湿淀粉勾薄芡出锅,撒香葱末

提示:香菜梗和豆腐能一起吃:香菜梗含大量水分,主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。香菜梗若与豆腐搭配食用,可以促进麻疹透发,亦可健胃,驱风寒,除尿臭、阴臭。

有关锅塌豆腐的具体烹制过程,主要就是文中所述的内容,而在制作锅塌豆腐的时候,需要大家注意的是,如果是第一次学习烹制锅塌豆腐,则需要在制作之前就对文中所述的九大步骤进行熟悉,然后再按照步骤的顺序依次进行。

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