酒糟烧鱼块

西餐 2020年02月20日
酒糟烧鱼块 文章导读

酒糟烧鱼块,并不是北方常见的烹饪方法。很多的人认为酒糟是甜口的,加上红烧鱼块,味道是不是很奇怪呢?其实并不是这样的,酒糟可以有效的去除鱼块的腥气,并且可以解油腻,所以是一道非常美味的菜肴。如果大家不相信的话,可以根据下面的制作方法,自己制作品尝一下。

食材明细

主料: 草鱼一条

配料: 姜一大块 蒜两瓣 葱头3根 葱花少许

辅料: 酒糟100毫升 老抽50毫升 盐1小勺 鸡精1小勺

制作步骤

1.草鱼治净,切成块,用1小勺半盐腌制30分钟。

2.腌制好的鱼块放在篓子里沥水备用。

3.炒锅放适量油,能没过鱼块即可,烧至七成热,下鱼块炸。

4.炸鱼块的时候,将姜块切成小条状,蒜去皮备用。

5.红尖椒切成小块,葱头洗净。

6.准备好酒糟和葱花。

7.鱼块炸至表面焦黄,捞出备用。

8.炒锅留少许底油,下葱头、姜、蒜和红尖椒翻炒出香味。

9.下酒糟炒匀后放老抽和一小碗水,放盐、鸡精,炒匀。

10.下鱼块,炒匀。

11.煮至汤汁浓稠即可。

酒糟,别名红糟、酒醅糟、粕等等,是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方,人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒,作为我国部分省份的特色美食,深受当地人喜爱。

酒糟也指甜酒,作为我国部分省份的特色美食,深受当地人喜爱。它是用沾米或者糯米通过酒饼发酵后酿制的食品,入口香甜美味,营养丰富,老少皆宜,乃民间宴席待客之上品。不过各大超市有卖,自己制作也别有乐趣,夏季吃后还可清热解暑,早晨加个鸡蛋或者几个汤圆在里面,还可以当早餐,特好吃了。

酒的主要原料是大米或玉米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后口味香甜醇美,营养成分更易于人体吸收,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

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