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西餐 2020年04月06日

铁板香豆腐绝密配方4种做法教给你

食谱原料:

豆腐300g,盐5g,味精2g,自制鲜辣粉5g,高汤500ml,油适量。

制作方法:

1、白豆腐放在冷藏室冷藏24小时;

2、倒去水份,用快刀快速将豆腐片成7mm厚度的薄片;

3、将多余边角修整齐,豆腐切成5cm见方的小块;

4、将豆腐用清水清洗杂沫,浸泡在加入盐、味素的高汤中12小时;

5、用消过毒的竹签小心的将豆腐串起来;

6、平底锅烧热,将所有的油加入下豆腐串,大火煎制2分钟;

7、将过剩的油倒出,中火慢慢烤制,直至豆腐两面金黄,撒鲜辣粉,两面各烤15秒,起锅即可。

健康提示:

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优良蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

做法二

材料

北豆腐半块,盐,植物油,麻辣鲜,白胡椒粉,孜然粉,白芝麻,香葱,辣椒,香油

做法

1.北豆腐切2厘米厚的薄片,热锅中倒入3汤勺植物油,油温成热时放入豆腐煎3分钟翻面

2.煎表面金黄后,在豆腐中间用筷子扎几道小口,为了让豆腐更加入味

3.待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面,孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油锅一边炸些辣椒丝,将辣椒丝炸到酥脆盛出

4.豆腐淋上香油用铲子切成两厘米宽的段,盛出摆盘。撒上香葱便可

做法3

?【材料】

板豆腐2小块,红萝卜50公克,竹笋1支,葱1支,蒜2颗,黑椒酱1/4杯,水2大匙

标签:铁板香豆腐绝密配方

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