蒜蓉排骨的家常做法

小吃 2020年02月06日
蒜蓉排骨的家常做法 文章导读

蒜蓉排骨是很美味的佳肴,这样佳肴受到很多人喜爱,吃蒜蓉排骨对身体没有任何损害,而且长期选择,在提高身体体质上有很好帮助,中老年人常吃这样食物,对调理身体效果非常不错,因此蒜蓉排骨是不错之选,那蒜蓉排骨的做法如何呢,在制作蒜蓉排骨上也不是很难。

蒜蓉排骨的做法一:

材料:排骨,生抽,白胡椒面,盐,蒜头,豆豉,姜,料酒,糖,辣椒

做法

1.将排骨(用生抽、白胡椒面、盐)腌制下;

2.将蒜头、豆豉、少量姜(用来提味)剁碎;

3.排骨用姜片焯水十分钟左右,然后冲去泡沫备用;

4.将大部分蒜茸豆豉、姜末和少许辣椒下锅爆香;

5.倒入排骨,兜匀,放生抽老抽、少许糖(用来提味)、胡椒面,迅速搅拌均匀,放半壳水,盖盖子二至三分钟,水干放少少料酒,兜几下,放在碟里;

6.再在原来的锅倒入菜椒,兜匀,点入精盐,迅速翻动一小会,上锅,排放在排骨周围,再洗锅将余下的蒜茸豆豉茸爆香,起锅,放在排骨面上。

做法二:

材料:排骨300公克,蒜泥50公克,蒜末10公克,辣椒末5公克,葱花10公克,A.盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,细砂糖1/2茶匙,苏打粉1/8茶匙,嫩精1/8茶匙,香蒜粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料理米酒1/2茶匙,水5㏄,太白粉3大匙,B.椒盐粉1茶匙

做法

1.调味料A及蒜泥调匀,备用。

2.排骨剁小块,洗净沥干,放入作法1中腌约30分钟备用。

3.热锅,加入约500㏄沙拉油,烧热至约150℃,将作法2的排骨一块块放入油锅中,以小火炸约12分钟,至表面酥脆后捞起备用。

4.洗净作法3的锅子,重新加热,放入少许沙拉油,以小火爆香葱花、蒜末及辣椒末,再放入作法3的排骨、撒上椒盐粉,以小火炒匀即可。

在对蒜蓉排骨的做法认识后,制作蒜蓉排骨的时候,都是可以按照以上方式进行,对蒜蓉排骨制作的时候,需要注意排骨制作前,需要进行热水炒一下,这样使得它的腥味减少,吃的时候也会更加好吃,这点制作排骨的时候要注意。

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