鸭头酸菜芡实煲

主食 2020年03月01日

鸭头酸菜芡实煲

材料:带脖鸭头400克,酸菜100克,芡实50克,枸杞子10克。

调味料:葱段、姜块各15克,精盐适量。

鸭头酸菜芡实煲的做法

1、将带脖鸭头去掉淋巴,用清水浸泡并洗净,捞出沥水,再将鸭头与脖子切开:芡实去掉杂质,用清水淘洗干净并浸泡4小时。

2、净锅置火上,加入清水、葱段、姜块煮沸,放入鸭头、鸭脖焯烫3分,捞出,用冷水冲洗干净,去除血水、腥味,擦干水分。

3、将酸菜去除菜根和老叶,用淡盐水浸泡10分钟,再换清水洗净,攥干水分,切成小块。

4、将鸭头、鸭脖、芡实、酸菜和枸杞子放入炖盅内,加入适量温水淹没鸭头,盖上炖盅盖,放入蒸锅内用旺火蒸2小时,加入精盐调好口味,出锅即成。

本汤肉质细嫩,清脆爽口。

煲汤小贴士:本款靓汤具有开胃提神、帮助消化、养胃生津、醒酒解腻的功效,对预防肠道疾病有非常好的食疗效果。

芡实的功效与作用及食用

芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克,脂肪02克,碳水化合物32克,粗纤维04克,灰分0.1g,钙9g,磷100毫克,铁0.4毫克,核黄素0.08毫克,烟酸25毫克,抗坏血酸6毫克,胡萝卜素微量。

小提示

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

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